隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越傾向于以養生、美味、特色為食。傳統餐飲在口味上已不能滿足當前消費者的需求，特色餐飲的出現，真正給消費者帶來了新鮮感，促進了餐飲業的發展。

　　開一家特色餐廳專營店有哪些細節？目前z受歡迎的特色餐飲項目是牛肉湯鍋店，健康、美味、有特色，深受消費者喜愛。

　　一、真誠服務，自信溝通

　　許多從事餐飲業的人，以中基層管理者的自卑為特征，認為自己的專業和水平不夠大，對與客人打交道沒有信心，更怕客人提出什么“超出范圍”的要求，以致無權遇到他們，這樣在與客人打交道時，他們就會順從甚至逃跑。這是不必要的。其實，客人對你的要求很簡單——真誠。只要你真誠地為對方服務和考慮，客人可以感覺到，經過很長一段時間，他們也可以形成深厚的友誼。即使你不能給他很大的折扣，他們也能理解。

　　二、善于與顧客互動

　　特色餐飲業的人在服務業是很忌諱的，“別忘了你的臉”，尤其是對于特色餐飲加盟店的經理們！不要把客人當成一群數字，他們是有血有肉的活人。這是我的專業啟蒙老師教給我的重要一點。當客人d一次來時，他用的是“標準”的名字。當他第二次在餐館遇見他時，即使你不知道他的名字，你也應該說：“你好，你今天想吃什么？”如果你知道客人的名字，就這樣打招呼：“先生，你來了！”然后，客人會因為你記得他的感受而高興，一次又一次的接觸，彼此之間的感情肯定會越來越深，這當然對工作有好處。如果你和上面例子中的接待員一樣，客人無疑會覺得他們受到的待遇和受到的待遇一樣多。你一次又一次在這里干什么？有些客人會覺得，既然你把我當成過路人，我在很多要求上不必客氣，這就增加了服務的難度。

　　三、察言觀色很重要

　　專業餐飲行業的管理人員在與顧客打交道時，應該知道什么樣的顧客喜歡讓別人知道他們經常來這里消費，什么樣的顧客需要你假裝他們是d一次來這里。這一次客人陪上級，你應該把關心的對象轉移到上級身上，而不是和他過多地交談；下一次和他一起來是他的同學，你應該多表揚他的表現和財富，以贏得別人對他的敬仰；和他一起來的是公共同事，你應該給他廉潔、經濟的機會等，要根據客人的不同宴請對象和隨行客人的不同表現，決不泄露他不希望對方知道的信息。

　　潮牛道牛肉湯鍋的總部統一安排加盟商進行實地培訓，并安排加盟商到加盟店參觀、交流、學習。定期與全球加盟商溝通和培訓新產品、新促銷方式；不斷跟進和提高加盟商的經營實力，實現雙贏。